早上空腹喝一杯涼開水(200 ~ 300 ml)對健康長壽有好處，日本469位65歲的老人，五年來一直在早上喝一杯冷開水，沒有一個人得過重病，82%面色紅潤，精力充沛，牙齒緊實，每天能走10公裏。
自來水燒開後，蓋上蓋子晾至20℃ ~ 25℃，即成爲所需的冷開水，這種冷開水中溶解的氣體(包括苯化合物、酚類、汞等有害物質。)比天然水中少一半，生物活性比普通水高四五倍，與活細胞中的水非常相似，容易滲透到細胞膜中，被人體吸收。

人在夜間睡眠時，由于排尿、出汗、呼吸，身體相對缺水，導緻血液濃縮，血流緩慢，代謝産物堆積，起床後喝一杯冷開水，可以迅速吸收水分，稀釋血液，使血液正常循環，預防高血壓、腦血栓、心肌梗塞等疾病，還可以對體内各種器官組織進行“内洗”，提高肝髒的解毒能力，改善腎髒和内分泌功能，增加腸道内容物的體積，方便排便，還能促進唾液腺、胃腺等消化腺的分泌，刺激食欲。還能促進新陳代謝，增強免疫功能，預防感冒、咽喉炎、關節炎。

據觀察，早上喝一杯涼開水可以改善胃潰瘍和慢性胃炎患者的食欲，但不能大量喝水，否則會引起胃部不适，降低食欲，此外患有高血壓、冠心病、肝腎功能不佳的患者不宜使用此法，以免加重病情。