一些老年人中有一種說法“吃素能延年益壽”，這種說法大多來自于減少高膽固醇含量食物的知識，以預防“三高”和心腦血管疾病，有人認爲既然少吃含動物脂肪的食物，不如吃素，吃素長壽的說法就這樣傳開了，實際上，這是從一個極端走向另一個極端，有學者對素食者和僧侶的調查證實，長期素食會導緻體内蛋白質和脂溶性維生素大量缺乏，導緻體質嚴重下降，身體各個器官衰退，尤其是免疫系統衰退，會帶來很多疾病，嚴重時會影響健康甚至危及生命。

   雖然吃太多肉對身體不好，但确實是生活中不可或缺的營養食品，提供蛋白質等必需的營養物質。一些經常吃肉的地區也成爲長壽鎮，一些長壽老人也經常吃肉。所以，不吃肉肯定會引起老年病，否則吃肉會縮短壽命，比如日本長壽之鄉沖繩的長壽老人就有吃肉的習慣，他們基本上每天都吃肉，幾乎沒有人患有心血管系統的老年病，他們喜歡吃肉。按照慣例，肉要煮2-3個小時，湯裏加蘿蔔或海帶，然後再炖一個小時再吃，根據日本環球大學營養學家的研究，肉類中的不飽和脂肪含量明顯增加，膽固醇含量大大降低，脂肪含量減少30% ~ 50%，這種肉不僅營養豐富，而且不會引起心血管疾病，是一種很好的延年益壽的營養産品。

    因紐特人喜歡吃的食物大多來自海洋，如海豹、海象、各種魚類和鲸魚，也吃陸地動物如馴鹿、麝牛、北極熊和兔子，“愛斯基摩人”的原意是吃生肉，據說吃生肉可以獲得維生素，可以彌補一年四季沒有蔬菜水果的缺陷，醫學科學家分别研究了生活在芬蘭山區和城市的因紐特人，結果顯示，居住在山區的因紐特人冠心病發病率遠低于城市中吃普通飲食的因紐特人，且壽命較長的老年人較多。

    前面幾頁已經介紹過白肉比紅肉好，雞肉比豬肉好，魚肉比鴨肉好，丹麥格陵蘭島的人們吃魚比較多，雖然他們吃的是高脂肪高膽固醇的飲食，但是他們不容易患心血管疾病，1960年，荷蘭萊頓大學的研究人員調查了852名男性和他們的妻子，以了解他們的飲食，跟蹤他們20年，發現其中，吃魚多的人死于心髒病，但較少，這與魚油中的一類不飽和脂肪酸可以調節新陳代謝，抑制血凝塊的形成有關。

   吃肉不會縮短你的壽命，隻要烹饪方法得當，食物攝入适當，日常生活中多使用新鮮蔬菜和富含維生素的食物，經常吃葷菜對人體健康有益，我們在吃肉時不應該采取偏見的态度，隻有合理科學的進行葷素搭配，我們才能吃得健康，活得長壽。